joomla 1.6

Víte, kde v Českých Budějovicích si můžete dát dobré kafíčko? Těch míst je v našem městě několik. Konkrétně je to například kavárna Segafredo na náměstí, z těch nově otevřených je to café Plaza nebo Manon. Dobrou kávu měli v Dragyś café, v kavárně Once ujde, stejně jako ve Fine café. Všechny tyto podniky nabízejí značkové kávy například ILLY, Ionia, Segafredo, Lavazza. Poslední jmenovanou má i kavárna Kotva. Ale ne všude je ta káva košér. Není káva jako káva už říkal strýc Marcelo :-)). A já s ním naprosto souhlasím. Občas se taky stane, že z dobré značky je káva nic moc jako třeba v AJ café.  Obvykle záleží na mnoha faktorech, aby výsledný nápoj byla lahodná káva. Můžete mít kvalitní kávu, ale zase nemáte člověka, který jí umí udělat a obráceně. A jestliže máte obojí, tak máte vyhráno.

My češi nejsme moc znalci v tomto směru. Většina z nás ještě nedávno pila tzv. "turka"- mletou kávu zalitou vroucí vodou. K obratu došlo až otevřením hranic. V té době spousta lidí vycestovala do zahraničí, i když zpočátku pro nás budějčáky jenom do blízkého Rakouska, a tam poprvé ochutnala správnou kávu.

Velký podíl na osvětě a propagaci kávy má nezisková mezinárodní organizace, jejímž koordinátorem je Roberto Trevisan (ani mě neudivuje, že je to Ital). Přijel do České republiky z italské Bologni před sedmnácti lety a chyběly mu zde dobré těstoviny a hlavně dobrá káva. Dalším jeho počinem je založení školy kávy, kam by měli dle mého názoru docházet všichni, kdo chtějí provozovat kavárnu.

A víte, kdo jsou to tzv. baristé? Nee nehrajou na žádný hudební nástroj, jsou to odborníci na přípravu kávy. Oni tvrdí, že příprava správného espressa je jedním z nejsložitějších a připomíná skoro rituál. Své schopnosti porovnávají baristé na různých mezinárodních i národních kláních. Vrcholnou akcí je Mistrovství světa baristů (World Barista Championship), kam postupuje vítěz národního mistrovství každé členské země kávové asociace. Tak, jako jsou dnes someliéři velmi žádaní specialisté na víno, barmani specialisté na míchané nápoje, tak jsou baristé specialisté na kávu a kávové speciality. V posledních letech si u nás provozovatelé hotelů, restaurací a kaváren uvědomují, že káva má velký tržní potenciál, ale ne každý ji umí dobře připravit. Jen si sami uvědomte, kdy jste dostali naposledy dobře připravené espresso nebo cappuccino s dokonale našlehaným a krémovým mlékem a ne mléčnou pěnu připomnající napěněnou jarovou vodu? A co teprve nějaký výborný koktejl z kávy. Ochutnali jste někdy vůbec něco takového? Toto by měl správný barista umět a znát. To všechno může přinést vaší kavárně další spokojené a vracející se zákazníky. Barista, který toto dokonale ovládá a má vztah k práci s kávou je určitě lépe ohodnocen, než zmatený brigádník vydávající se za číšníka.